牛肉干是用上好的牛肉經(jīng)過干燥、炒制或烘烤等一系列工藝加工而成，保留了牛肉高蛋白、低脂肪、多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成分及耐咀嚼的風味，同時通過上述工藝的處理，可延長牛肉干的保存時間且攜帶方便，故近幾年來，牛肉干已悄然走俏休閑食品的銷售市場，成為人們休閑旅行的*零食之一。

　　然而在牛肉干消費市場一片大好的形勢下，消費者投訴牛肉干出現(xiàn)異味、發(fā)霉、脹袋等質(zhì)量問題的事件時有發(fā)生，嚴重影響了企業(yè)形象。牛肉干出現(xiàn)的這些問題反映了牛肉干的營養(yǎng)成分已被氧化，微生物數(shù)量大幅增加，而發(fā)生的這些變化很有可能是由其包裝材料的氧氣透過量較大引起的。包裝材料的阻氧性差，氧氣透過量大，進入包裝內(nèi)部的氧氣量較多，牛肉干因長期接觸到氧氣而發(fā)生氧化變質(zhì)、滋生微生物。故阻氧性是考察牛肉干包裝材料質(zhì)量優(yōu)劣的一個非常關(guān)鍵的指標。

　　市場上常見牛肉干的包裝材料主要為軟塑包裝，包括塑料復(fù)合膜、鋁箔與塑料復(fù)合膜、鍍鋁膜與塑料復(fù)合膜等。國內(nèi)測試軟塑包裝氧氣透過量的國家標準包括GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》、GB/T19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗庫侖計檢測法》等。

　　試驗樣品采用從市場上隨機購買的某品牌塑料復(fù)合膜包裝的牛肉干3袋。

　　Labthink蘭光利用本公司自主研發(fā)的VAC-VBS壓差法氣體滲透儀對牛肉干塑料復(fù)合膜的氧氣透過量進行測試。

　　Labthink蘭光VAC-VBS壓差法氣體滲透儀基于壓差法的試驗原理研發(fā)。將預(yù)先處理好的試樣置于上、下測試腔之間，夾緊。下腔抽真空，上腔抽真空后充入一定壓力的試驗氣體，使上、下腔之間形成恒定的壓差。氣體在壓差的作用下，由高壓腔向低壓腔滲透，通過對低壓腔壓強的檢測，測出試樣的各項阻隔性參數(shù)。

　　本試驗中所購買該品牌牛肉干3個塑料復(fù)合袋的氣體透過量平均值為65.1465 cm³/m²·24h·0.1MPa。