如何驗證果汁飲料瓶對氧氣的阻隔性能

摘要：氧氣是影響食品在貨架期內質量的重要因素，盡量降低食品接觸的氧氣量，是保證食品質量、延長貨架期的有效手段。本文以常見果汁飲料包裝用塑料瓶的氧氣透過量測試過程為例，介紹了容器類包裝阻氧性能的測試方法，并通過對試驗原理、試驗設備OX2/230氧氣透過率測試系統參數、使用范圍及試驗過程等內容的描述，為企業監控容器類包裝材料對氧氣的阻隔性能提供參考。

關鍵詞：氧氣透過量、氧氣透過率、容器包裝、阻氧性能、氧氣透過率測試系統、果汁飲料、塑料瓶

1、意義

民以食為天，食品安全是影響國計民生的大事，隨著一系列食品安全事件的爆發，人們更加關注入口食品的安全性。食品的成分包括蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質元素等，這些營養物質的特性決定了大部分食品對氧氣、光比較敏感，易氧化變質，并易滋生微生物。食品包裝是將食品孤立于外界環境的一道屏障，對食品具有保護作用，包裝材料對環境中氧氣阻隔性能的高低是影響其對食品保質效果的決定性因素之一，因此，通過對所使用包材阻氧性能的監測，及時了解包裝的氧氣透過率，能夠有效防止食品因包裝氧氣透過量高而出現發霉、酸敗等安全問題。

食品包裝按照包裝形式可以分為包裝袋、包裝容器等，本文以包裝容器的氧氣透過量的測試為例。